Estos son los tres certificados oficiales de cocina, de ayudante a jefe, con sus módulos y sus horas. También la FP de cocina, los cursos cortos del SEPE y, abajo, su buscador para apuntarte sin pagar.
Entra de ayudante con 350 horas
HOTR0108, Operaciones básicas de cocina, sin estudios previos. Los dos módulos comparten 30 horas de higiene, y por eso el total es 350 y no 380.
Sube a cocinero o a jefe de cocina
- Técnicas culinarias · 240 h
- Preelaboración y conservación · 190 h
- Productos culinarios · 170 h
- Ofertas sencillas y compras · 70 h
- Seguridad, higiene y medio ambiente · 60 h
- Prácticas · 80 h
- Cocina creativa, ofertas y organización · 240 h
- Elaboración culinaria · 230 h
- Administración y aprovisionamiento · 180 h
- Repostería · 150 h
- Cata, seguridad e higiene · 120 h
- Tratamiento de géneros · 110 h
- Prácticas · 80 h
HOTR0408, Cocina, y HOTR0110, Dirección y producción en cocina. Con la nueva ley de FP llegan certificados de cocina con otras horas, así que en tu comunidad puede salir cualquiera de las dos versiones.
Para el de cocinero vale tener la ESO o el certificado de ayudante; quien no tenga nada, se examina antes de competencias clave. El de dirección prepara para jefe de partida, segundo jefe, jefe de cocina o de catering.
Estudia cocina en la FP
- FP Básica en Cocina y Restauración
- Es solo hasta los 17 años, desde los 15 y con 3.º de ESO cursado: 2.000 horas que llevan a ayudante de cocina o de camarero.
- Grado medio en Cocina y Gastronomía
- Dos cursos con prácticas en empresa, a los que se accede con la ESO o aprobando la prueba de acceso. De aquí salen cocineros, jefes de partida y encargados de economato.
- Grado superior en Dirección de Cocina
- 2.000 horas; se entra con el Bachillerato, con un grado medio o aprobando el examen para grado superior.
Prueba antes un curso corto del SEPE
Especialidades del catálogo del SEPE que programan los servicios de empleo. Búscalas por su nombre.